岩手県（八木澤商店）
岩手県産の原料による仕込みを貫く／東日本大震災で蔵を流出するも2013年から出荷再開。明るい色のすっきりした濃口です。地元産丸大豆と小麦を使用。
福岡県（クルメキッコー）
200本の木桶を有する福岡県の醤油蔵／男性スタッフはみな野球経験者。桶仕込みが特別ではなくて、桶であることが普通な蔵元。手作業で管理。
埼玉県（弓削多醤油）
入門編におすすめの万能タイプ／地元埼玉県産の丸大豆・小麦を使用し杉桶で一年熟成。舌の上にしょっぱさだけが残らずまろやかで、ラーメン店主にも人気。
広島県（岡本醤油）
つくり手の醤油愛を感じる味わい／国産丸大豆・小麦・海水塩のみを原料に二年熟成。うま味はしっかりだが味は濃すぎないのが特徴。家庭料理の味を支えます。
東京都（近藤醸造）
東京唯一の醸造蔵がうま味を追求／三代目が代々伝わる造りの粋を集めた特別仕様。仕込塩水を極限まで少なくしてうま味を凝縮。バターと一緒にトーストに。
秋田県（石孫本店）
石孫本店に機械はありません／同業者が驚く程に昔ながらのつくりを守り続けている蔵元。どんな素材にもあう万能タイプで、百寿独特の香りが特徴。
岩手県（佐々長醸造）
ほんのり感じる甘みは米が決め手／岩手県産ナンブシロメの大豆と仕込み水に早池峰霊水を使って熟成。原料に米を使うことも特徴で、あっさりした濃口。
群馬県（有田屋）
二年熟成はしょっぱさの感覚が違う／国産大豆と小麦を使って天然醸造。しょっぱさだけが前面に出てきません。香りとコクがしっかりなので炒め物や煮物に。
千葉県（宮醤油）
千葉県で一番南に位置する醸造蔵／1834年創業の老舗。丸大豆を木桶で天然醸造。味と香りのバランスがよい正統派の濃口醤油。つけかけから煮物にも。
奈良県（片上醤油）
食いしん坊を自称する片上さん作／奈良県産大豆で木桶仕込み。濃い目の仕込みで、良い意味で重たい味。きんぴらごぼうや筑前煮など、根菜を使った料理に。
奈良県（井上本店）
黒大豆で仕込みをした珍しい存在／国産黒大豆を使うことは半端な覚悟ではできません。レンガ造りの蔵で二年熟成させた一本。濃厚ながらすっきりとした味わい。
和歌山県（カネイワ醤油）
みりん加えてしょっぱさを抑える／塩角をとってまろやかさを出すために少量のみりんを。優しい味わいは、料理はもちろん、つけ・かけ醤油としてもおすすめ。
徳島県（福寿醤油）
徳島でつくる国産大豆の二年熟成／甘い醤油が好まれる四国でシンプルな醤油をつくり続ける蔵。大豆の香りとうま味は強いが、すっきりキレのある味わい。
埼玉県（笛木醤油）
昭和55年発売のロングセラー／木桶熟成のうまみしっかりの醤油から食塩だけを50％カット。塩分約8.6%なので高血圧等の食事制限が必要な方にも。
福島県（鈴木醤油）
正真正銘の手造りと呼べる醤油／麹蓋による麹づくりと櫂棒による攪拌作業。天栄村の若夫婦が手掛ける木桶による天然醸造醤油は、香りよく優しい味わい。
香川県（ヤマロク醤油）
黒大豆原料であっさりとキレが共存／あっさりキレのあるうま味と口の中でほんのり香る甘み。かけ醤油全般はもちろん、卵かけご飯も。丹波の黒大豆使用。
千葉県（宮醤油）
コクのある超特選醤油はお刺身で／JAS規格でいう超特選。お刺身やお寿司を食べるためにつくったコクのある醤油。煮物に使うにはもったいないかも。
静岡県（栄醤油醸造）
昔のまんまなので多くは造れません／国産丸大豆・小麦を昔ながらの木桶で一年半熟成。蔵つき微生物の力がほのかなフルーティーな香りを醸し出します。
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