50.尾張のたまり100ml

商品名 50.尾張のたまり100ml
販売価格 594円(税込)
50.尾張のたまり100ml

濃厚な溜に熱烈なファンも多い

50尾張のたまり

大豆と塩だけの溜。小麦は一切使っていません。仕込み水が少なく熟成期間が長い溜の中で、一番濃厚な味わい。塩味もうま味もバランスが取れています。熱を加える料理にも。

原材料 :大豆(国産)、食塩

栄養成分表示:熱量:115kcal、たんぱく質:16.7g、脂質:0g、炭水化物:12.0g、食塩相当量:17.5g(100mlあたり)

丸又商店

大豆だけでつくる濃厚な溜

うま味成分の窒素分が3.0%と高く、とにかく濃厚なので男性からの支持率も非常に高い尾張のたまり。一般的な濃口醤油が大豆:小麦=1:1なのに対して、溜醤油は大豆の比率が多いことが特徴で、尾張のたまりは小麦を使用せずに大豆と塩のみでつくられています。

愛知県産の丸大豆と塩を杉桶の中で三年間熟成させたもので、うま味が凝縮した濃厚なコクが特徴。刺身用として使うものと思われがちですが、熱を加えることで香りと照りがでるので照り焼きなどにもおすすめです。

丸又商店

海外にも輸出している醤油蔵

愛知県の知多半島、溜醤油の産地として有名な武豊町があります。丸又商店は1829年創業でこのあたりでも古参です。六代目の出口智康さんは「溜醤油がグルテンフリーということで海外から注目をされていますが、実は昔からなんら変わっていないんですよね」と話します。

小麦を使っていない醤油として海外からも引き合いが多いのですが、蔵の規模を大きくすることは考えていないそうです。「醤油の価値をあげたいんですよね。でも、日常使いにできないような高価なものにもしたくないんです。日々の生活になくてはならないものを、しっかりと造りたいですね」。本当に喜ばれる溜醤油を求めて試行錯誤されている様子が伝わってきます。

丸又商店

そのままかけるなら牛肉のステーキに!

ステーキといえば牛肉ですよね。とにかく濃厚な尾張のたまりはまさに牛肉のステーキにおすすめ。その濃厚さは牛肉の赤身や脂に負けず、けれどしょっぱくなく噛めば噛むほどジューシーな肉のうま味を引き立ててくれます。脂身があるほど相性が良いのでぜひサーロインステーキでお試しください。

丸又商店

豚肉にはかけるより調理がおすすめ

みんな大好きおかずの定番、豚のしょうが焼きも溜で作るとひと味違った風味に。醤油のコクとうま味がしっかり豚肉と絡み合い、濃厚なのにしょうがの風味も活かしてくれるのでしつこくなくクセになるおいしさです。きれいな照りも食欲をそそります。がっつり系のおかずが好きな方は濃口よりも溜がおすすめ。

丸又商店

もちろん野菜にも合うんです

じっくり焼いて少し焦げた玉ねぎに溜をかけると、玉ねぎがごちそうに!玉ねぎの甘みに尾張のたまりの香りが加わって贅沢な味わいになります。一方、香りを抑えてコクと甘みを活かすなら、れんこんのきんぴらなど熱を加える方がおすすめ。野菜となじんで優しい味わいに仕上がります。れんこんのシャキシャキ感を残しながら後から甘みを感じる一品は、ご飯のお供にもおつまみにも◎。

丸又商店

丸又商店

愛知県武豊市

文政12年創業。溜醤油の主産地である愛知県武豊町。昔ながらの木桶が70本整然と並び、伝統的でシンプルな造りに、ヨーロッパからも注文が舞い込んでいます。

商品名 50.尾張のたまり100ml
販売価格 594円(税込)

いしり

魚醤(いしり)

能登の風土とうま味がぎゅっと

豆腐におすすめの醤油

豆腐におすすめの醤油

大豆の甘みも感じるような豆腐には淡口醤油がおすすめ。

醤油の使い分け

醤油の使い分け

醤油の個性に応じて使い分けると楽しいですよ!

ヤマロク醤油

ヤマロク醤油

香川県小豆島。木桶づくりから手掛ける醤油蔵。

鹿児島の甘口醤油4本

鹿児島の甘口醤油4本

九州の中でも特に甘いのが鹿児島醤油。

木桶醤油&酢のSABA缶

木桶醤油&酢のSABA缶

肉厚でどっしり。厳選素材の鯖の缶詰。

木桶の醤油

木桶仕込みの醤油

木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1%ほど。
クラフトビールのような個性の違いが魅力です。

醤油の種類から選ぶ

醤油の種類から選ぶ

100種類以上あるので迷ってしまうかも…。

蔵元紹介

蔵元紹介

醤油をつくる蔵元や蔵人の紹介。60蔵以上掲載。

パントリー

パントリー

ぽん酢やいわし削り、だし醤油など。

みりん

みりん

そのまま飲んでもおいしいみりん。

たまり醤油

たまり醤油

大豆の割合が多く、うま味を凝縮した溜醤油。

スタッフ募集

スタッフ募集

職人醤油のスタッフ募集しています。

八方だし

八方だし

めんつゆや煮物のにも。3種の天然だしの豊かな風味。

人気の醤油

人気の醤油

単品の醤油、セット、パントリー毎にご紹介。

ガチみそ

ガチみそ

実践料理研究家 岩木みさきプロデュースの木桶仕込みの味噌です。

三口醤油皿

三口醤油皿

醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる。
3つの醤油が注げる醤油皿。

卵かけごはんと醤油

卵かけごはんと醤油

卵を楽しむか?醤油を楽しむか?
シンプルな素材ほど奥が深い。

醤油の人気セット

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