豆腐におすすめの醤油 5本

商品名 豆腐におすすめの醤油 5本
販売価格 2,754円(税込)

豆腐におすすめの醤油5本

豆腐にもいろいろありますよね。絹豆腐、木綿豆腐、よせ豆腐といった製法の違いや、大豆のやさしい甘さまでしっかり感じられる贅沢な味わいのものから、スーパーの特売品まで。

特に、塩をかけて食したいような豆腐には白醤油や淡口醤油がおすすめです。

醤油の種類で大まかな特徴を把握!

左側の白醤油、淡口醤油は見た目が淡くて塩味の強い醤油。素材を活かす醤油です。一方の右側にある再仕込醤油と溜醤油は熟成期間の長い濃厚な醤油で、うま味を添える存在です。

豆腐を楽しむために、個性の異なるこの5本をおすすめします。

豆腐そのものも魅力を引き立てる醤油

塩をかけて食したい豆腐は、「大豆の味がしっかりしている」とか「ほのかな甘みのある味わい」と表現されると思います。

このような豆腐に濃厚醤油をかけると、すべてが醤油味になってしまってもったいない。白醤油や淡口醤油をかけて素材のものを味わうのがおすすめです。

数滴をたらす程度でいいです

有機小麦が主原料の白醤油。そのままなめると塩味の奥にほのかな甘みを感じるはず。よせ豆腐や湯葉など塩の代わりに少したらしてみてください。有機白醤油 七福醸造(愛知県)

塩分控えめの特製うすくちかけ醤油

淡口醤油特有のしょっぱさを米麹でまろやかに仕上げています。豆腐そのものの味わいを引き立てる醤油なので、冷奴には特におすすめです。淡紫 末廣醤油(兵庫県)

濃厚な醤油のうま味と豆腐の一体感がたまらない

再仕込醤油と溜醤油は濃厚タイプ。ステーキや赤身の刺身などとの相性のよいソース代わりに使える醤油です。

比較的安く売られている豆腐など、もう一味ほしいなと感じるところを醤油のうま味がしっかりカバー。木綿豆腐のように歯ごたえのある豆腐との相性もよいです。

四年熟成のコクとまろやかさ

まずはそのままなめてみてください。長期熟成の芳香な香りと深いコクを感じていただけるはず。豆腐にかけてしっかり馴染ませてると、ガラッと一段上の味わいに変化します。鶴醤 ヤマロク醤油(香川県)

三年間醸造した豆味噌を搾った溜

原料は大豆と塩のみ。大桶三年仕込の味噌を搾った溜。独特の香りと、うま味の余韻がじわりと続くのが特徴です。焼けば艶やかな照り、かければ濃厚な味わいが広がります。宝山 丸大豆たまり 中定商店(愛知県)

臭くない魚醤は、薬味の魅力を高めてくれます

ねぎやかつお節などの薬味が加わると、味わいが広がります。普通の醤油もいいのですが変わったところで魚醤の提案です。

一般的な魚醤は魚臭い印象があると思いますが、「えそ魚醤」なら大丈夫。しょうがやねぎなどの薬味との相性は抜群です。

ちくわの老舗が挑んだくさくない魚醤

ちくわの老舗が挑んだくさくない魚醤。ちくわの原料となる「えそ」。醤油の老舗イチビキとの共同開発した新しいタイプの魚醤。えそ魚醤 ヤマサちくわ(愛知県)

商品名 豆腐におすすめの醤油 5本
販売価格 2,754円(税込)
ギフトラッピング

いしり

魚醤(いしり)

能登の風土とうま味がぎゅっと

豆腐におすすめの醤油

豆腐におすすめの醤油

大豆の甘みも感じるような豆腐には淡口醤油がおすすめ。

醤油の使い分け

醤油の使い分け

醤油の個性に応じて使い分けると楽しいですよ!

ヤマロク醤油

ヤマロク醤油

香川県小豆島。木桶づくりから手掛ける醤油蔵。

鹿児島の甘口醤油4本

鹿児島の甘口醤油4本

九州の中でも特に甘いのが鹿児島醤油。

木桶醤油&酢のSABA缶

木桶醤油&酢のSABA缶

肉厚でどっしり。厳選素材の鯖の缶詰。

木桶の醤油

木桶仕込みの醤油

木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1%ほど。
クラフトビールのような個性の違いが魅力です。

醤油の種類から選ぶ

醤油の種類から選ぶ

100種類以上あるので迷ってしまうかも…。

蔵元紹介

蔵元紹介

醤油をつくる蔵元や蔵人の紹介。60蔵以上掲載。

パントリー

パントリー

ぽん酢やいわし削り、だし醤油など。

みりん

みりん

そのまま飲んでもおいしいみりん。

たまり醤油

たまり醤油

大豆の割合が多く、うま味を凝縮した溜醤油。

スタッフ募集

スタッフ募集

職人醤油のスタッフ募集しています。

八方だし

八方だし

めんつゆや煮物のにも。3種の天然だしの豊かな風味。

人気の醤油

人気の醤油

単品の醤油、セット、パントリー毎にご紹介。

ガチみそ

ガチみそ

実践料理研究家 岩木みさきプロデュースの木桶仕込みの味噌です。

三口醤油皿

三口醤油皿

醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる。
3つの醤油が注げる醤油皿。

卵かけごはんと醤油

卵かけごはんと醤油

卵を楽しむか?醤油を楽しむか?
シンプルな素材ほど奥が深い。

醤油の人気セット

職人醤油の直営店のご案内

全ての銘柄を直接ご説明させていただきます

前橋本店

〒371-0013
群馬県前橋市西片貝町5-4-8
TEL 027-225-0012
営業時間:月〜木 10時〜16時
金〜日 10時〜18時

松屋銀座店

〒104-8130
東京都中央区銀座3-6-1
松屋銀座 地下2階
TEL 03-3567-1211(大代表)
営業時間:10時〜20時