薄めて使う濃縮タイプです。原材料はとてもシンプルで、鰹だしとしょっぱすぎない醤油の風味のちょうどよい一体感。
原材料 :しょうゆ(小麦・大豆含む、国内製造)、砂糖、かつお削りぶし(厚削り)、食塩、みりん
容 量 :500ml
静岡県・高知県の圧削りのかつお節を職人がゆっくりと時間をかけてとっただしをたっぷり使い、長期熟成された木桶仕込み醤油に砂糖・みりんで調味された正真正銘無添加のつゆ。
自然の風味そのままの味わいで、ふくよかなかつおの香りとしょっぱすぎない醤油のうま味と濃厚な甘さが特徴です。ストレートでかけても、薄めて料理にも使えます。食材の引き立て役としてもメインの味付けにも使えるまさに万能調味料なのです。
東日本大震災を乗り越えいまだ挑戦を続ける東北が培ってきた食文化。その成果を全国に伝えるというコンセプトのもと、復興省が主催する食を発掘する「世界にも通用する究極のお土産10選」にて、496品の応募の中から「老舗の味 つゆ」が10選に選ばれました。品質第一をモットーに努力を重ね、恵まれた大自然の中古い歴史と新しい技術のもと造られた佐々長醸造の味は、日本のお土産としても喜ばれるはずです。
基本のめんつゆは4〜6倍で希釈。かつおだしのしっかりと効いたつゆはのばしても濃厚さはそのままに、うま味と甘みのある味わいを楽しめます。
正統派のつゆにはねぎやごまのシンプルな薬味がおすすめ。そばつゆなら少し濃いめに、天つゆなら水は加えず大根おろしの汁で伸ばすなど、お好みの濃さでぜひ味わってみてください。
濃縮タイプのつゆは水で割るだけでつゆ以外にもいろいろな調理に活用できます。かつおの風味と甘みを活かして煮物や丼物にもぜひ。
煮しめのように、材料が多く下準備に手間のかかる煮物も、つゆで味付けすれば手軽にできちゃいます。余りもの食材でもう一品というときにも、薄めるだけなので手早く作れますよ。
明治39年創業。岩手県花巻市は宮沢賢治の生誕の地でもあります。仕込みに使われる早池峰霊水は、早池峰山の雪解け水が蛇紋岩層を400年かけて自然ろ過されたもの。蔵元の詳細
心を込めた小さな贈り物
木桶仕込みの代名詞になっている小豆島の蔵元。
違いの分かりやすい醤油をセレクトで10%OFF。
選び方に迷ったら、参考にしてください。
白醤油から溜醤油まで6種類。
木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1%ほど。
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白醤油から溜醤油まで。
賞味期限が近い、ラベルが剝がれているなど。
ゆず、すだち、橙。柑橘毎に個性も様々。
木桶熟成の鳥居ソース。
めんつゆやごまだれも。
個性豊かな酢。
用途にあわせたおすすめ醤油。
原材料は大豆と塩のみ。
醤油が変わると味わいも変わる。
白身と赤身の刺身、どの醤油にする?
ソースのように使う濃厚な醤油。
初めての方でもお楽しみいただける醤油セット。
キャラメルやみたらし団子のような風味に早変わり。
東北から九州の醤油蔵。
醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる。
大好物の数だけ選んでみてください。
職人醤油のスタッフ募集しています。
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