にっぽん醤油蔵めぐり

商品名 にっぽん醤油蔵めぐり
販売価格 1,540円(税込)
にっぽん醤油蔵めぐり

職人醤油の本ができました

「職人醤油」 代表の高橋万太郎が全国の蔵元を訪ね歩いた探訪記です。蔵人との出会いや、その後のエピソードなど、醤油の「つくり手」にスポットライトを当てた内容になっています。

にっぽん醤油蔵めぐり
高橋万太郎
株式会社東海教育研究所
四六判・並製・272頁/128ページ
ISBN978-4-924523-04-3

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にっぽん醤油蔵めぐり

400以上の醤油蔵を訪ね歩き

醤油のつくり手と接していると、「この人はこんな醤油をつくりそうだな」とイメージしながら話をしてしまいます。そして、その通りの味わいであることが多いのです。

謙虚な人は醤油も謙虚、新しいことに果敢にチャレンジする人は醤油も自己主張がしっかり、という具合に。醤油は地域性があって多様性に富んでいますが、その背景にいる造り手はもっと個性豊かなように感じています。

にっぽん醤油蔵めぐり

著者:高橋万太郎について

「職人醤油」代表。1980年群馬県前橋市出身。立命館大学卒業後、(株)キーエンスにて精密光学機器の営業に従事し2006年退職。(株)伝統デザイン工房を設立し、これまでとは180度転換した伝統産業や地域産業に身を投じる。

にっぽん醤油蔵めぐり

ところ変われば、醤油も変わる

地域には食文化があり、適した醤油が存在します。九州出身の方に、「どうして九州の醤油は甘いの?」と尋ねると、逆に「なぜ関東の醤油は辛いの?」と質問が返ってくるはずです。

目の前の人たちがおいしいと言う醤油を造る――。その時代の職人たちの試行錯誤の積み重ねがあって、現代の味わいになっているのだと思います。

にっぽん醤油蔵めぐり

様々なつくり手

醤油への溢れんばかりの愛情が伝わってくるつくり手、自身の理想の醤油を求めていつも頭を悩ませているつくり手、顧客とのコミュニケーションが楽しくて笑顔が染みついてしまっているようなつくり手。

このようなつくり手の醤油には必ずファンがいます。ただ、もっともっと多くの方に知っていただきたいと思っています。本書が新しい繋がりの小さなきっかけになってくれたら嬉しいです。

にっぽん醤油蔵めぐり

掲載している醤油蔵

この本の執筆をはじめた時点で、職人醤油に参画いただいていた45の蔵元を掲載しています。北は岩手県で、南は鹿児島県。地域は様々ですが、それ以上につくり手の個性は様々だと思います。

足立醸造(兵庫県)/天野醤油 (静岡県)/有田屋(群馬県)/石孫本店(秋田県)/井上本店(奈良県)/遠藤醤油(滋賀県)/大久保醸造店(長野県)/岡直三郎商店(群馬県)/岡本醤油醸造場(広島県)/片上醤油(奈良県)/桑田醤油(山口県)/近藤醸造(東京都)/栄醤油醸造(静岡県)/佐々長醸造(岩手県)/中定商店(愛知県)/カネイワ醤油本店(和歌山県)/ヤマヒサ(香川県)/澤井醤油本店(京都府)/上ホ醤油(茨城県)/正金醤油(香川県)/末廣醤油(兵庫県)/鈴木醤油(福島県)/タイヘイ(千葉県)/鷹取醤油(岡山県)/長友味噌醤油醸造元(宮崎県)/日東醸造(愛知県)/野村醤油(福井県)/橋本醤油(熊本県)/畑醸造(富山県)/七福醸造蝓憤γ慮)/笛木醤油(埼玉県)/福岡醤油店(三重県)/福寿醤油(徳島県)/丸又商店(愛知県)/ミツル醤油醸造元(福岡県)/南蔵商店(愛知県)/宮醤油店(千葉県)/森田醤油店(島根県)/八木澤商店(岩手県)/山川醸造(岐阜県)/ヤマロク醤油(香川県)/ヤマシン醸造(愛知県)/弓削多醤油(埼玉県)/吉永醸造店(鹿児県)/吉村醸造(鹿児島県)

商品名 にっぽん醤油蔵めぐり
販売価格 1,540円(税込)

醤油を探す

ヤマロク醤油

ヤマロク醤油

木桶仕込みの代名詞になっている小豆島の蔵元。

農林水産大臣賞

農林水産大臣賞

令和5年「第50回 全国醤油品評会」の受賞醤油。

今月の職人醤油セット

今月の職人醤油セット

違いの分かりやすい醤油をセレクトで10%OFF

入門編 6本

きほんの醤油

白醤油から溜醤油まで6種類。

木桶仕込み醤油を楽しむ

木桶仕込み醤油

木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1%ほど。

職人醤油ギフト 3本

職人醤油ギフト

初めての方でもお楽しみいただける醤油セット。

人気の醤油

人気の醤油

迷ったらこちらから。

スタッフおすすめセット

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選び方に迷ったら、参考にしてください。

醤油の種類

醤油の種類から選ぶ

白醤油から溜醤油まで。

訳あり商品

訳あり商品

賞味期限が近い、ラベルが剝がれているなど。

ぽん酢

ぽん酢

ゆず、すだち、橙。柑橘毎に個性も様々。

ソース

ソース

木桶熟成の鳥居ソース。

だし醤油

だし醤油

めんつゆやごまだれも。

酢

個性豊かな酢。

ガチみそ

ガチみそ

木桶仕込みの味噌。

〇〇を楽しむ醤油

〇〇を楽しむ醤油

用途にあわせたおすすめ醤油。

卵におすすめの醤油

卵におすすめ

醤油が変わると味わいも変わる。

魚におすすめの醤油

魚におすすめ

白身と赤身の刺身、どの醤油にする?

肉におすすめの醤油

肉におすすめ

ソースのように使う濃厚な醤油。

大好物醤油

大好物醤油

大好物の数だけ選んでみてください。

グルテンフリー

小麦を使っていないグルテンフリー

原材料は大豆と塩のみ。

蔵元から探す

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東北から九州の醤油蔵。

三口醤油皿

三口醤油皿

醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる。

アイスと醤油

アイスと醤油

キャラメルやみたらし団子のような風味に早変わり。

スタッフ募集

スタッフ募集

職人醤油のスタッフ募集しています。

おすすめ商品

職人醤油の直営店のご案内

全ての銘柄を直接ご説明させていただきます

前橋本店

〒371-0013
群馬県前橋市西片貝町5-4-8
TEL 027-225-0012
営業時間:月〜木 10時〜16時
金〜日 10時〜18時

松屋銀座店

〒104-8130
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松屋銀座 地下2階
TEL 03-3567-1211(大代表)
営業時間:10時〜20時