ごまだれ

１本あたり約３万粒の胡麻。醸造酢や増粘剤の代わりにりんご酢と寒天を使ってほのかに酸味のある濃厚な仕上がりに。

原材料 ：ねりごま、砂糖、醤油（大豆（遺伝子組み換えでないものを分別）・小麦を含む）、りんご酢、食塩、ごま油、にんにく、寒天

容　量 ：350ml

冷蔵庫になくてはならないお気に入り

職人醤油パントリーのなかで、私のいちばんのお気に入りと言っても過言ではないこちらのごまだれ。なかなか納得のいくごまだれに出会ったことがなかったのですが、これは１年を通して我が家の冷蔵庫になくてはならない１本となりました。

とにかくごまが濃厚でまろやか

ごまだれ１本あたり約３万粒の胡麻が使われていて、とにかく濃い！主原料はねりごま、砂糖、タイヘイの丸大豆しょうゆ。醸造酢や増粘剤の代わりにりんご酢と寒天を使ってほのかに酸味のある濃厚な仕上がりに。さらににんにくやごま油も加えているので味に深みを感じます。

使い方は無限大

しゃぶしゃぶや鍋料理のつけだれとして大活躍のごまだれですが、それだけじゃもったいないんです。ほんのひと手間加えるだけで、使い方は無限大。肉・野菜はもちろん、豆腐や麺類など、相性のいい食材も幅広いので、いろいろな料理に使うことができるのです。ごまだれが余ってしまって困るという方、ぜひいろいろとお試しください。

調味料をプラスしてアレンジ

【ごまだれ＋めんつゆ】でうどんやそうめん、冷やし中華に

ふつうのめんつゆに飽きたらこれ。麺類はなんでもいけます。お好みの割合と濃さで、つけだれとしてもかけだれとしても活躍してくれますよ。

【ごまだれ＋ラー油】でピリ辛バンバンジーソースに

簡単で間違いのない組み合わせです。前日に鶏肉をしっとり茹でておけば、あっというまに一皿完成！余裕があるときはみじん切りにしたねぎを加えます。

【ごまだれ＋マヨネーズ】でエビマヨやディップソースに

これも想像できると思いますが、ごまだれとマヨネーズとの相性は抜群です。胡麻ドレッシングとは違って濃厚なので、えびとしっかり絡んでくれます。

【ごまだれ＋オイル】でドレッシングに

ドレッシングとして使うときは、オイルで少しのばして回しかけます。気分によって酢を加えてさっぱりといただくことも。大根サラダが特におすすめです。

【ごまだれ＋ぽん酢】で水餃子のたれに

ごまだれのコクのある風味にぽん酢のさわやかな香りが加わった、それぞれのいいとこどりみたいなたれです。私は１：１よりごまだれ少し多めがお気に入り。我が家では蒸し野菜にもこれです。

【ごまだれ＋味噌】でさといもの煮物に

ごまだれを合わせ調味料の感覚で煮物に使うこともあります。ごまだれを使うことでごまと味噌のこっくり深い味わいが簡単にだせちゃいます！おかずにもおつまみにもなります。

【ごまだれ＋にんにく＋こしょう】でエスニック風焼き鳥に

本当はもっともっとたくさんの調味料とスパイスに漬け込むものなのでしょうが、おうちで楽しむにはごまだれで十分。焼きながらさらにつけだれを塗るとよりおいしく焼きあがります。