09.五郎兵衛醤油100ml

商品名 09.五郎兵衛醤油100ml
販売価格 432円(税込)
09.五郎兵衛醤油 100ml

東京唯一の醸造蔵がうま味を追求

09五郎兵衛醤油

三代目が醤油づくりの粋を集めた特別仕様。仕込み塩水を極限まで少なくうま味を凝縮。「昔はお行儀悪いって怒られたけど、あつあつのご飯に醤油をたらすのが好きなんだ」と。

原材料 :大豆、小麦、食塩

栄養成分表示:熱量:12kcal、たんぱく質:1.6g、脂質:0g:炭水化物:1.4g、食塩相当量:2.5g(大さじ1杯15ml当たり)

近藤醸造 五郎兵衛醤油

東京都あきる野市にある木桶仕込みの蔵元

国産の丸大豆・小麦を使用し杉桶で1年熟成。東京で唯一の醸造蔵がここ近藤醸造。職人醤油の誕生に欠かせない近藤醸造三代目近藤功さんが、代々伝わる醤油造りの粋を集めて造り上げた五郎兵衛醤油は、仕込みに使う塩水の量を極限まで少なくしているのが特徴です。

通常は大豆・小麦の原料に対して120%程度の塩水を加えますが、五郎兵衛醤油は100%以下となっています。通常より水分量を少なくし、撹拌できるギリギリの濃度に。

ドロドロの状態なので撹拌に時間と手間がかかる上に搾って得られる醤油の量も減少してしまいますが、醤油のうま味は凝縮するというわけです。塩辛くなくすっきりキリっとした味わいでなので、かけ醤油としても料理にも何にでも使いやすい濃口です。

近藤醸造 五郎兵衛醤油

醤油を楽しむドレッシング

うま味もしっかりありながらすっきりさらっと使いやすい五郎兵衛醤油はかけ醤油としても万能ですが、ひと手間加えて使うならドレッシングがおすすめです。醤油の味わいを楽しめる和風ドレッシングは、旬の野菜をさらにおいしくしてくれるはず。

近藤醸造 五郎兵衛醤油

火を加える料理ならすっきり香ばしく

醤油に熱が加わってふわっといい香りがするのが嫌いな方はほとんどいないはず。例えば焼きそばは定番のソース味もいいですが、あっさり醤油味もなかなかです。ひき肉を使った焼きそばは、小学校の給食を思い出す懐かしい味に仕上がりました。

近藤醸造 五郎兵衛醤油

ごま油香るたたきキュウリ

きゅうりのポリポリとした食感がやみつきになり、箸がとまらなくなるたたきキュウリ。キュウリをめん棒で叩いて、ごま油・醤油・塩昆布・すりおろしにんにくを混ぜたタレにキュウリを和えて最後にいりごまを加えるだけ。五郎兵衛醤油のすっきりキリっとした味わいは、ごま油・塩昆布・にんにくの全てがしっかり馴染みバランスよく仕上げてくれます。香り良いごま油を使うとさらにリッチな味わいに…お手軽簡単に作れるのでおつまみにもピッタリですよ。

近藤醸造 五郎兵衛醤油

ちょっと変わったこんな使い方も

お客様におすすめの使い方として教えていただいた醤油トースト。実際に作ってみると、ほのかに醤油の香ばしさが加わり、バターとの相乗効果の高さを実感します。そういえば、じゃがバターなどでこの2つの相性の良さは証明されていましたよね。朝食はごはん派の私でも、リピートしたくなるやみつき感です。

近藤醸造

近藤醸造

東京都あきる野市

明治41年創業。東京都内で醤油作りをしている唯一の醸造蔵。国産の原料へのこだわりと近藤社長の人柄に多くのファンを抱え、わざわざ買いに訪れる顧客の姿を目にします。

商品名 09.五郎兵衛醤油100ml
販売価格 432円(税込)

豆腐におすすめの醤油

豆腐におすすめの醤油

大豆の甘みも感じるような豆腐には淡口醤油がおすすめ。

醤油の使い分け

醤油の使い分け

醤油の個性に応じて使い分けると楽しいですよ!

ヤマロク醤油

ヤマロク醤油

香川県小豆島。木桶づくりから手掛ける醤油蔵。

そうめんつゆ

そうめんつゆ食べ比べ

水で割るだけのつゆがいい!

鹿児島の甘口醤油4本

鹿児島の甘口醤油4本

九州の中でも特に甘いのが鹿児島醤油。

木桶醤油&酢のSABA缶

木桶醤油&酢のSABA缶

肉厚でどっしり。厳選素材の鯖の缶詰。

木桶の醤油

木桶仕込みの醤油

木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1%ほど。
クラフトビールのような個性の違いが魅力です。

醤油の種類から選ぶ

醤油の種類から選ぶ

100種類以上あるので迷ってしまうかも…。

蔵元紹介

蔵元紹介

醤油をつくる蔵元や蔵人の紹介。60蔵以上掲載。

パントリー

パントリー

ぽん酢やいわし削り、だし醤油など。

みりん

みりん

そのまま飲んでもおいしいみりん。

たまり醤油

たまり醤油

大豆の割合が多く、うま味を凝縮した溜醤油。

スタッフ募集

スタッフ募集

職人醤油のスタッフ募集しています。

八方だし

八方だし

めんつゆや煮物のにも。3種の天然だしの豊かな風味。

人気の醤油

人気の醤油

単品の醤油、セット、パントリー毎にご紹介。

ガチみそ

ガチみそ

実践料理研究家 岩木みさきプロデュースの木桶仕込みの味噌です。

三口醤油皿

三口醤油皿

醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる。
3つの醤油が注げる醤油皿。

卵かけごはんと醤油

卵かけごはんと醤油

卵を楽しむか?醤油を楽しむか?
シンプルな素材ほど奥が深い。

醤油の人気セット

職人醤油の直営店のご案内

全ての銘柄を直接ご説明させていただきます

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群馬県前橋市西片貝町5-4-8
TEL 027-225-0012
営業時間:月〜木 10時〜16時
金〜日 10時〜18時

松屋銀座店

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松屋銀座 地下2階
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営業時間:10時〜20時