大豆の割合を多く、仕込水を少なくしてうま味を凝縮した溜醤油。主に東海地方で造られ使われています。ハマる方はとことん好きになっていただける醤油だと思います。自分好みの溜醤油をぜひみつけてみてください。尾張のたまり・つれそいは小麦を使っていません。
原材料は大豆・塩のみでとてもシンプル。愛知県産大豆100%を木桶で三年熟成。濃厚さに加えて奥行きのあるコクを堪能できます。(つれそい100ml/南蔵商店)
杉の大桶で3年間、天然醸造させて豆味噌を搾った溜醤油。主原料は大豆と塩のみ。少量の仕込み水のため大変濃厚なうま味を有します。(宝山 丸大豆たまり100ml/中定商店)
一般的な濃口醤油と比べて仕込み水が少ないため、濃厚でうま味が凝縮されています。普段の醤油より2〜3割控え目に使っていただくのがコツ。(みのび100ml/山川醸造)
原材料は大豆・塩のみでとてもシンプル。濃厚さに加えて奥行きのあるコクを堪能いただけるはず。鶏肉を使ったすき焼きは照りも出て見た目にも美しく。(尾張のたまり 100ml/丸又商店)
大豆の比率を増やして仕込水を限界まで少なく。濃口醤油の製法で、自分のためにつくったから、自家用。うま味が凝縮されています。(自家用たまり醤油 100ml/片上醤油)
心を込めた小さな贈り物
木桶仕込みの代名詞になっている小豆島の蔵元。
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選び方に迷ったら、参考にしてください。
白醤油から溜醤油まで6種類。
木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1%ほど。
迷ったらこちらから。
白醤油から溜醤油まで。
賞味期限が近い、ラベルが剝がれているなど。
ゆず、すだち、橙。柑橘毎に個性も様々。
木桶熟成の鳥居ソース。
めんつゆやごまだれも。
個性豊かな酢。
用途にあわせたおすすめ醤油。
原材料は大豆と塩のみ。
醤油が変わると味わいも変わる。
白身と赤身の刺身、どの醤油にする?
ソースのように使う濃厚な醤油。
初めての方でもお楽しみいただける醤油セット。
キャラメルやみたらし団子のような風味に早変わり。
東北から九州の醤油蔵。
醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる。
大好物の数だけ選んでみてください。
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