溜の中では一番味噌に近い味わいで、適度な酸味があるので納豆などの香りの強いものと相性は抜群。うま味が凝縮されているので普通の醤油より2〜3割控え目に使うのがコツ。
原材料 :脱脂加工大豆(インド製造)、大豆(国産)、食塩、小麦/アルコール
日常的に食べる機会も多いかもしれません。納豆のパックについている醤油もいいのですが、純粋な醤油で食すとまた違った味わいになるはずです。
一晩たって味が染み込んだ時も美味しい「しぐれ煮」。こっくりした煮物は、濃口とたまりのダブル使いで一味変わります。仕上げに再仕込醤油を入れてもOK。
昭和18年創業。木桶で二年以上かけて造る溜。溜醤油の認知度を上げるために試行錯誤。溜ベースの加工品「アイスクリームにかける醤油」は大ヒットしています。蔵元の詳細
心を込めた小さな贈り物
木桶仕込みの代名詞になっている小豆島の蔵元。
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選び方に迷ったら、参考にしてください。
白醤油から溜醤油まで6種類。
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賞味期限が近い、ラベルが剝がれているなど。
ゆず、すだち、橙。柑橘毎に個性も様々。
木桶熟成の鳥居ソース。
めんつゆやごまだれも。
個性豊かな酢。
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原材料は大豆と塩のみ。
醤油が変わると味わいも変わる。
白身と赤身の刺身、どの醤油にする?
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醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる。
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職人醤油のスタッフ募集しています。
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