刺身を味わう 5本

商品名 刺身を味わう 5本
販売価格 2,808円(税込)
魚を楽しむ醤油

刺身を楽しむ醤油5本

刺身にあう醤油は?と質問をいただきますが、マグロには濃厚な醤油で、白身の魚には淡口醤油などのしょっぱい醤油がおすすめ。醤油の個性を知っていただくと、魚を食す場面もよりお楽しみいただけるはずです。

マグロにおすすめの醤油

赤身(マグロ)におすすめの濃厚な醤油

マグロなどの赤身や脂がのっている魚には熟成期間が長くて濃厚な醤油がおすすめ。魚のうま味と醤油のうま味のきれいな一体感を感じていただけます。

再仕込の定番と言えばコレ!

長期熟成の芳香な香りと深いコク。マグロの刺身、わさび醤油にしてお肉に。バニラアイスにかけてみたらし風にも。熟成期間の長い濃厚タイプ。そのままなめても十分においしい。鶴醤

濃厚な溜に熱烈なファンも多い

大豆と塩だけの溜。小麦は一切使っていません。仕込み水が少なく熟成期間が長い溜の中で、一番濃厚な味わい。塩味もうま味もバランスが取れています。熱を加える料理にも。尾張のたまり

青魚におすすめの醤油

青魚(ブリやサンマ)のうま味を活かす醤油

青魚もマグロと同じく赤身の魚なので、再仕込や溜などの濃厚な醤油との相性はもちろん良いのですが、特におすすめしたいのは「京丹波六右エ門 黒大豆みそたまり」です。

黒豆味噌の上澄みと醤油をブレンド

丹波の黒大豆味噌の上澄みを贅沢にブレンド。少し濃いめのうま味のつまった醤油という印象。つけ醤油はもちろん、肉料理に使うと醤油だけでは表現できない味噌のコクが。京丹波六右ェ門

マグロにおすすめの醤油

白身やホタテ、甘エビにおすすめのあっさりな醤油

塩やレモンやオリーブオイルをかけて食したいような白身などの刺身には淡口醤油がおすすめ。そのままなめるとしょっぱい醤油ですが、素材そのものの味わいを楽しむことができます。

塩分控えめの特製うすくちかけ醤油

かけ醤油としてつかいたい淡口醤油。素材の風味や味わいを引き立てるので、普通の醤油とはちがった味わい体験になるはず。淡口特有のしょっぱさを米麹でまろやかな仕上げに。淡紫

初めての方にすすめたい甘口醤油

三重県伊賀市の自然の中にありながら店内は平日でも大盛況。「山を越えて奈良県から来てるのよ!」という方も。甘さ控えめなので、甘口初心者にもおすすめです。はさめず


商品名 刺身を味わう 5本
販売価格 2,808円(税込)
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今月の職人醤油セット

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白醤油から溜醤油まで。

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ゆず、すだち、橙。柑橘毎に個性も様々。

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酢

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卵におすすめ

醤油が変わると味わいも変わる。

魚におすすめの醤油

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大好物醤油

大好物の数だけ選んでみてください。

グルテンフリー

小麦を使っていないグルテンフリー

原材料は大豆と塩のみ。

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東北から九州の醤油蔵。

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醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる。

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キャラメルやみたらし団子のような風味に早変わり。

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