昔と変わらずつくってます5本

商品名 昔と変わらずつくってます5本
販売価格 2,538円(税込)
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木桶仕込み醤油

昔と変わらずつくってます5本

昔ながらの道具と手法でつくっている醤油。そう聞かれればこの蔵元たちをご紹介したいです。麹蓋を使って麹づくりをする石孫本店と畑醸造、木桶の中の諸味をすべて櫂棒でかきまぜている岡本醤油、そして、昔のつくりを復活させたいと大きな挑戦をしているミツル醤油。

平右衛門

正真正銘の手造りと呼べる醤油

麹蓋による麹づくりと櫂棒による攪拌作業。福島県にある天栄村の若夫婦が手掛ける木桶による天然醸造醤油は、香りよく優しい味わい。まずは直接ご飯にかけて味わうことをおすすめします。

平右衛門

鈴木醤油店(福島県岩瀬郡天栄村)

こいくちしょうゆ(本醸造)
原材料 : 大豆(国産)、小麦、食塩

百寿

石孫本店に機械はありません

同業者が驚く程に昔ながらのつくりを守り続けている蔵元。どんな素材にもあう万能タイプでリピーター多し。百寿独特の香りが特徴。熱々のじゃがいもをバターとこの醤油で。

百寿

石孫本店(秋田県湯沢市)

こいくちしょうゆ(本醸造)
原材料 : 大豆(国産)、小麦(国産)、食塩

手造り醤油濃口本仕込み熟成二年

つくり手の醤油愛を感じる味わい

海と山に囲まれた自然の風が吹き抜ける蔵。真夏でも手作業で攪拌作業をしています。国産の大豆と小麦で2年間じっくり熟成させたまろやかな味です。いつもの家庭料理に。

手造り醤油濃口本仕込み熟成二年

岡本醤油醸造場(広島県豊田郡大崎上島)

こいくちしょうゆ(本醸造)
原材料 : 大豆、小麦、食塩

幻醤

昔ながらの麹葢仕込みだから幻の醤

昔ながらの醤油づくりを残したいと富山県産大豆・国産小麦・沖縄産塩と全てを国産原料で麹蓋での仕込み。麹蓋を使っている蔵元は数える程度。三年熟成で濃厚な濃口です。

幻醤

畑醸造(富山県小矢部市)

こいくちしょうゆ(本醸造)
原材料 : 大豆、小麦、食塩

生成り、こいくち

若き造り手が挑んだ渾身の一滴

「自分の手で、最初から醤油をつくりたい」と、ずっと思い続けてきた事がようやく形になりました。大豆、小麦、塩の全ての原料が福岡県糸島市産。同業者からも高評価の味。

生成り、こいくち

ミツル醤油醸造元(福岡県糸島市)

こいくちしょうゆ(本醸造)
原材料 : 大豆、小麦、食塩

職人醤油のカタログを同梱します

商品の説明はもちろん、醤油の種類別の解説やおすすめの使い方をまとめた小冊子(A5サイズ20ページ)です。商品に同梱しますのでご覧いただきながら醤油を使い分けてみてください。→カタログについて詳しくはこちら。


商品名 昔と変わらずつくってます5本
販売価格 2,538円(税込)
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