定番系の鰹ベースと昆布ベースのだし醤油、濃厚な溜醤油ベースのだし醤油と白醤油ベースのだし醤油、ここに厳密にはだし醤油ではないのですが燻製醤油を加えた5本です。同じ卵でも醤油が変わると味わいもガラッと変わるはずで、数本を開けて食べ比べながらお楽しみいただきたいです。
濃口醤油をベースにまろやかな昆布だしのうま味、オリゴ糖のやさしい甘みが特徴。(玉子ごはん専用100ml/橋本醤油)
鰹だしたっぷり、卵かけご飯のためのだし醤油。地元の養鶏農家が「うちの卵がめっちゃうまくなる!」と大絶賛。(卵に醤油100ml/上ホ醤油)
濃厚でうま味の強い溜醤油をベースに椎茸のダシと甘みをプラス。そのままかけても、うすめてつゆ煮物に。アボカドにも。(漆黒100ml/山川醸造)
有機白醤油をベースにだしを加えた濃縮タイプ。うすめるだけで風味と彩りを活かした料理が簡単に。(料亭 白だし100ml/七福醸造)
国産大豆・小麦の天然醸造醤油を、燻液などを使用せず直接スモーク。焼いたベーコンを水菜にのせて。ローストビーフにも。(薫紫100ml/末廣醤油)
卵かけご飯の専用醤油といえば鰹だしや昆布だしをベースとしただし醤油が一般的ですが、濃厚な溜醤油をベースにしたものや素材を活かすことに徹した白醤油ベースかによっても味わいに大きな違いがあります。
A5サイズの20ページほどのカタログです。醤油の基礎知識とそれぞれの醤油のおすすめの活用方法などをまとめていますので、どの醤油がお手元にきても迷う心配はご不要です。(価格に関する情報は記載しておりません)
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木桶仕込みの代名詞になっている小豆島の蔵元。
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醤油が変わると味わいも変わる。
白身と赤身の刺身、どの醤油にする?
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醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる。
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