木桶がずらりと並ぶ蔵の中は圧巻。北海道で有機栽培された大豆と小麦を原料に木桶で熟成させた岡直三郎商店の自信作。しっかり濃厚なので脂のある肉や魚におすすめです。
原材料 :有機大豆(国産100%、遺伝子組換えではない)、有機小麦(国産100%)、食塩
オリーブオイルとベーコンでさっと炒めて、最後に再仕込み醤油をちょっとだけ。とてもシンプルですが、にんにくの芽の歯ごたえと香ばしい風味が広がるんです。
牛丼、豚丼があるから鶏丼も。ポイントは蒸し焼きにすること。とり肉にアルミホイルを密着させて、さらにフライパンに蓋をした状態で蒸し焼きにすると柔らかく仕上がります。
フライパンでつくったすき焼きをご飯の上にのせたすき焼き丼。ご飯にタレが染みこんでさらに美味しくなるように、再仕込み醤油と砂糖でしっかり味付けを。
天明七年(1787年)創業。群馬県にある醸造蔵では工場見学も行われていて、木桶が悠然と並ぶ姿や醤油を搾る前の諸味を前にして訪問者が歓声をあげています。蔵元の詳細
心を込めた小さな贈り物
木桶仕込みの代名詞になっている小豆島の蔵元。
違いの分かりやすい醤油をセレクトで10%OFF。
選び方に迷ったら、参考にしてください。
白醤油から溜醤油まで6種類。
木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1%ほど。
迷ったらこちらから。
白醤油から溜醤油まで。
賞味期限が近い、ラベルが剝がれているなど。
ゆず、すだち、橙。柑橘毎に個性も様々。
木桶熟成の鳥居ソース。
めんつゆやごまだれも。
個性豊かな酢。
用途にあわせたおすすめ醤油。
原材料は大豆と塩のみ。
醤油が変わると味わいも変わる。
白身と赤身の刺身、どの醤油にする?
ソースのように使う濃厚な醤油。
初めての方でもお楽しみいただける醤油セット。
キャラメルやみたらし団子のような風味に早変わり。
東北から九州の醤油蔵。
醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる。
大好物の数だけ選んでみてください。
職人醤油のスタッフ募集しています。
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