最初の仕込みから数えると五度の夏を越えた濃厚醤油。大豆、小麦は福岡県糸島市産。仕込み年と原材料もすべて記載されています。料理の仕上げに少量加えると上品な深みが。
原材料 ： 大豆（国産）、小麦、食塩
タレやソースの味ではなくて、素材の味を楽しみたいとくれば醤油の登場です。濃口醤油であっさりというのもいいのですが、ちょっと濃厚な再仕込み醤油を使ってみてください。
花開く前のつぼみにはビタミンＣや鉄分・カルシウムなどの栄養がいっぱい！薄切り肉に軽く小麦粉をふってから菜の花を巻くとまとまります。濃厚な再仕込と相性よし。
出汁は不要です。にしんがその代わりになるからです。煮込まれてクタクタになったなすにも、にしんの旨みがしみこんでおいしい。
福岡県糸島市の小さな醤油蔵。城慶典は業界内でも注目されている若き造り手。自社での醤油の造りを復活させたいと桶の修繕から作業手順づくりまでの全てを一からの試行錯誤。蔵元の詳細
この6種類で味比べをすると、醤油を理解しやすいと思います。
木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1％ほど。クラフトビールのような個性の違いが魅力です。
100種類以上あるので迷ってしまうかも…。
単品の醤油、セット、パントリー毎にご紹介。
異なる個性を詰め合わせた醤油の贈りもの。
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