52.手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年100ml

商品名 52.手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年100ml
販売価格 486円(税込)
52.手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年100ml

再仕込醤油の入門編としておすすめ

52手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年

フェリーでしか行けない広島県大崎上島。全量が木桶仕込みという珍しい蔵元です。三年熟成もクセがなく使いやすい醤油なので、刺身やとんかつ、フライにソース代わりに。

原材料 :大豆(国産)、小麦、食塩/アルコール

栄養成分表示:熱量:18kcal、たんぱく質:1.7g、脂質:0g、炭水化物:2.9g、食塩相当量:2.2g(大さじ1杯(15ml)当たり)

岡本醤油醸造場

どの家庭で使ってもおいしく楽しめる醤油を

醤油造りを最も愛している造り手、そう聞かれたら岡本さんの名前を挙げずにはいられません。醤油が大好きで醤油のことを話し始めたら止まらない岡本義弘さん・女将さん・康史さん・哲也さん、このご家族は本当に温かく醤油造りに愛を感じます。

社長の義弘さんが蔵を継いだばかりの頃、醤油を配達していると料理をしている香りがしてきて「うちの醤油の香りだ!」と分かったそうです。この家では煮しめ、あの家では煮魚。「家庭の数だけ味わいがあるんですよね。だから、誰が使ってもおいしく楽しめる醤油がいいんです」。島の家庭料理を支える味。岡本さんの醤油は料理の味わいをさりげなくあげてくれる、そんな醤油愛に溢れている気がします。

岡本醤油醸造場

再仕込醤油の入門編としておすすめ

原材料は大豆・小麦・塩の全てが国産。二年熟成した濃口醤油にもう一度麹を入れて、さらに一年熟成した三年熟成の再仕込醤油です。濃厚で柔らかくクセがないので、入門編としておすすめしています。

「醸造は寝かせることが大切」と岡本さんは言います。大豆は仕入れたら一年蔵の中に置き、仕込みの際に室に入れてからも一晩寝かせます。すると、麹菌が自分の力で動き始めるので、人が余計な手を入れる必要がなくなるそうです。原材料や微生物そのものが持つ力を引き出す醤油造りです。

岡本醤油醸造場

とんかつやフライに

「とんかつには当然ソースでしょ!」という方こそ手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年でぜひお試しを。ソースと比べるとあっさりなので、衣に染みこんだ醤油のうま味が優しく、肉の味わいも感じられます。付け合わせのキャベツとの相性も◎。一度試すと再仕込醤油の魅力にはまってしまうかも。

岡本醤油醸造場

さっぱり和風な焼うどん

こってりおいしいソース味の焼うどんもいいですが、さっぱり気分のときには醤油味の焼うどんを。再仕込は濃口よりも濃厚なので程よく色もつき、うま味は感じながらもソースよりさっぱり味になります。手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年は柔らかい味わいで素材のおいしさが活きるので、キャベツやにんじんなど野菜の甘みも感じられますよ。

岡本醤油醸造場

再仕込の無限ピーマンで野菜嫌いを克服

無限○○流行っていますよね!常備菜としても活躍する無限○○は野菜嫌いなお子様にもおすすめです。

ごま油で炒めたピーマンに鰹節・いり白ごま・醤油を加えて混ぜるだけなので作るのも簡単。クセのない手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年で作ると、濃厚だけど優しい味わいに。鰹節や白ごまの風味が醤油と良く絡み合いピーマンの苦みを抑えてくれます。お子様用は砂糖を加えるともっと食べやすく、おつまみには七味をかけるのもおすすめです。

岡本醤油醸造場

岡本醤油醸造場

広島県豊田郡大崎上島

瀬戸内海に浮かぶ大崎上島に位置し、蔵の前には広がります。醤油が大好きで醤油のことを話し始めたら止まらない岡本さん。とても優しい味の醤油の味に表れています。

商品名 52.手造り醤油かけ二段仕込み熟成三年100ml
販売価格 486円(税込)

豆腐におすすめの醤油

豆腐におすすめの醤油

大豆の甘みも感じるような豆腐には淡口醤油がおすすめ。

醤油の使い分け

醤油の使い分け

醤油の個性に応じて使い分けると楽しいですよ!

ヤマロク醤油

ヤマロク醤油

香川県小豆島。木桶づくりから手掛ける醤油蔵。

そうめんつゆ

そうめんつゆ食べ比べ

水で割るだけのつゆがいい!

鹿児島の甘口醤油4本

鹿児島の甘口醤油4本

九州の中でも特に甘いのが鹿児島醤油。

木桶醤油&酢のSABA缶

木桶醤油&酢のSABA缶

肉厚でどっしり。厳選素材の鯖の缶詰。

木桶の醤油

木桶仕込みの醤油

木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1%ほど。
クラフトビールのような個性の違いが魅力です。

醤油の種類から選ぶ

醤油の種類から選ぶ

100種類以上あるので迷ってしまうかも…。

蔵元紹介

蔵元紹介

醤油をつくる蔵元や蔵人の紹介。60蔵以上掲載。

パントリー

パントリー

ぽん酢やいわし削り、だし醤油など。

みりん

みりん

そのまま飲んでもおいしいみりん。

たまり醤油

たまり醤油

大豆の割合が多く、うま味を凝縮した溜醤油。

スタッフ募集

スタッフ募集

職人醤油のスタッフ募集しています。

八方だし

八方だし

めんつゆや煮物のにも。3種の天然だしの豊かな風味。

人気の醤油

人気の醤油

単品の醤油、セット、パントリー毎にご紹介。

ガチみそ

ガチみそ

実践料理研究家 岩木みさきプロデュースの木桶仕込みの味噌です。

三口醤油皿

三口醤油皿

醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる。
3つの醤油が注げる醤油皿。

卵かけごはんと醤油

卵かけごはんと醤油

卵を楽しむか?醤油を楽しむか?
シンプルな素材ほど奥が深い。

醤油の人気セット

職人醤油の直営店のご案内

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