101.濃紫100ml

商品名 101.濃紫100ml
販売価格 540円(税込)
101.濃紫100ml

濃厚タイプの中であっさりまろやか

101濃紫

濃厚な再仕込醤油ですが、米麹の甘味を感じるやさしい味わい。お肉などにあわせて素材そのものの味を楽しめるはず。

原材料 :大豆(国産)、小麦(国産)、食塩、米(国産)

栄養成分表示:熱量:18kcal、たんぱく質:1.7g、脂質:0g、炭水化物:2.8g、食塩相当量:2.3g(大さじ1杯15mlあたり)

濃紫

三段仕込みの再仕込醤油

国産大豆・小麦・米を使用し三度にわたる仕込みを経て造り上げた再仕込醤油。末廣醤油で人気の「紫醤油シリーズ」の再仕込は職人醤油スタッフが蔵元見学に行った際に「これ好き!!」と惚れ込んで取り扱いが決まった1本。

再仕込なので濃厚で奥深さはしっかりとしていますが、末廣醤油特有の米麹の甘みを感じ、あっさりとまろやかな味わい。米麹+水の甘酒を加える再仕込醤油を造っている蔵元は他にもありますが、末廣醤油では自家製の米麹を生揚げ醤油に直接漬け込み、発酵と糖化でまろやかさを醸し出しています。そのため、より米の甘みを感じることができるのです。

香りのよい焼きおにぎり

焼きおにぎりにおすすめの醤油はいくつかありますが、自然な甘みと香りを求める方には濃紫がおすすめ。焼いているときに漂う香りがたまりません。休みの日に焼きおにぎりを作って冷凍しておけば、忙しい朝でもレンチンするだけで簡単ですよ。濃厚さがありながらもあっさりとしていて、眠たい朝でもペロリと食べられちゃいます。

おしゃれソースに

肉に合わせるおしゃれソースに

肉との相性が良い再仕込醤油。そのままかけても良いのですが、ひと手間加えておしゃれなソースを作ってみてはいかがですか。濃紫+バルサミコ酢+バターを同量合わせて少し煮詰めるだけで、コクのあるソースの出来上がり!!あっさりまろやかな再仕込なので、酢やバターともバランスよくまとまり、肉そのものの味も活かしてくれます。ローストビーフ・ステーキ・ハンバーグなどに。

カレー

何かもの足りない時に…

「自分で料理をしたけれどなんだか味がイマイチ…」こんなときは濃紫の出番です。

濃口醤油で牛丼を作ったけれど何かもの足りない…温めてから濃紫をひと回ししてなじませるだけでうま味のしっかりとしたワンランク上の牛丼に!!カレーを作ったけどコクが足りない…出来上がったカレーにそのままたらっと。なじませる前に口に運んで、濃紫のコクと甘みを感じその後にカレーの味を楽しむのも良し!

末廣醤油

末廣醤油

兵庫県龍野市

明治12年創業。淡口の主産地、兵庫県龍野市には古い町並みが残っています。「醤油づくりは農業に近い。時間をかけても安全でより質のいいものを目指したい。」

商品名 101.濃紫100ml
販売価格 540円(税込)

豆腐におすすめの醤油

豆腐におすすめの醤油

大豆の甘みも感じるような豆腐には淡口醤油がおすすめ。

醤油の使い分け

醤油の使い分け

醤油の個性に応じて使い分けると楽しいですよ!

ヤマロク醤油

ヤマロク醤油

香川県小豆島。木桶づくりから手掛ける醤油蔵。

そうめんつゆ

そうめんつゆ食べ比べ

水で割るだけのつゆがいい!

鹿児島の甘口醤油4本

鹿児島の甘口醤油4本

九州の中でも特に甘いのが鹿児島醤油。

木桶醤油&酢のSABA缶

木桶醤油&酢のSABA缶

肉厚でどっしり。厳選素材の鯖の缶詰。

木桶の醤油

木桶仕込みの醤油

木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1%ほど。
クラフトビールのような個性の違いが魅力です。

醤油の種類から選ぶ

醤油の種類から選ぶ

100種類以上あるので迷ってしまうかも…。

蔵元紹介

蔵元紹介

醤油をつくる蔵元や蔵人の紹介。60蔵以上掲載。

パントリー

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ぽん酢やいわし削り、だし醤油など。

みりん

みりん

そのまま飲んでもおいしいみりん。

たまり醤油

たまり醤油

大豆の割合が多く、うま味を凝縮した溜醤油。

スタッフ募集

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職人醤油のスタッフ募集しています。

八方だし

八方だし

めんつゆや煮物のにも。3種の天然だしの豊かな風味。

人気の醤油

人気の醤油

単品の醤油、セット、パントリー毎にご紹介。

ガチみそ

ガチみそ

実践料理研究家 岩木みさきプロデュースの木桶仕込みの味噌です。

三口醤油皿

三口醤油皿

醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる。
3つの醤油が注げる醤油皿。

卵かけごはんと醤油

卵かけごはんと醤油

卵を楽しむか?醤油を楽しむか?
シンプルな素材ほど奥が深い。

醤油の人気セット

職人醤油の直営店のご案内

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