士別市の北海道ルーツファームの斉藤さんの青大豆を原料に木桶仕込み。栽培が難しく手作業で収穫を行う青大豆はとても貴重な存在。すきやき風の丼ものなど肉との相性も◎。
原材料 ：青大豆（国産）、小麦、食塩
フライパンで牛肉を炒め、砂糖、醤油の順に入れて炒めます。ご飯にタレが染みこんでさらに美味しくなるように、濃厚な醤油と砂糖でしっかり味付けをお願いします。
菜の花のほろ苦さと青大豆醤油の独特の香りが良く合います。そのままでお料理の付け合せに。ベーコンやあさりを加えて白いご飯にも合うおかずに。もちろんパスタにも。
一年に年末だけ、焼きもちのために造られたお醤油です。香ばしいお餅と上品な砂糖醤油がどこか懐かしい味わい。
「食いしん坊」を自称する片上さんが、自分が納得する醤油を追求しているからどれも個性的。「日本の大豆は最高。その美味しさをいかに減点させないかを心がけています。」蔵元の詳細
この6種類で味比べをすると、醤油を理解しやすいと思います。
木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1％ほど。クラフトビールのような個性の違いが魅力です。
100種類以上あるので迷ってしまうかも…。
単品の醤油、セット、パントリー毎にご紹介。
異なる個性を詰め合わせた醤油の贈りもの。
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