35.青豆しょうゆ100ml

商品名 35.青豆しょうゆ100ml
販売価格 540円(税込)
在庫状況 在庫 0 売切れ中

35.青豆しょうゆ 100ml

福井県大野産の青大豆が使いたい

35青豆しょうゆ

青大豆は流通量が少なく非常に高価なのですが、地元産の大豆で醤油つくりたいという想いから生まれた醤油。青大豆は脂質少なく糖分が多いのが特徴。炒め物などにも活躍。

原材料 :大豆(福井県産)、小麦、食塩

野村醤油 青豆しょうゆ

大本山永平寺御用達の老舗の醤油屋

広大な森林をもつ福井県大野市は湧水の宝庫。市街地には名水百選に選ばれている「御清水」をはじめとする湧水地がいくつもあり、名水のまちとして知られています。その素晴らしい水があることで醸造業が発展したそうです。 野村醤油は明治初期創業で、甘口醤油以外にもこの地域では珍しく丸大豆を使用して麹づくりから手掛けている数少ない蔵で天然醸造醤油を造り続けています。

野村醤油 青豆しょうゆ

地元の大豆生産者「ゆいファーム」の青大豆を使用

「青大豆」というと、あまり聞きなれないかもしれません。青大豆は濃い緑色・大粒で脂質が少なく糖分が多いのが特徴。高級な豆腐やきな粉に使われることが多いものの、生産量は少なく一般的に目にする機会はほとんどないでしょう。

「青豆しょうゆ」は地元の大豆生産者「ゆいファーム」が手がける減農薬・有機肥料で栽培された青大豆の甘い風味を生かした醤油にするために、大野市の気候に任せる2年間の天然醸造。香りも良くサラッとしているので、かけ醤油としてはもちろん料理に使うとやさしい醤油感で素材も引き立ててくれます。

野村醤油 青豆しょうゆ

素材のうま味や甘みを引き立てたい煮物に

青豆しょうゆで煮物を作ると、醤油感はやさしくまろやかで塩気も強く感じないので素材のうま味や甘みを引き立たててくれます。特におすすめは肉豆腐。牛肉やきのこなどの野菜のうま味と甘みをしっかり感じることができます。豆腐はしみしみに…でもクドイ感じは全くしません。

野村醤油 青豆しょうゆ

炒め物にかけて

お弁当の定番でもあるウインナー炒め。粗挽きウインナーと下茹でしたアスパラを炒めて、青豆しょうゆをかければ風味豊かな大人の味に。青豆の独特な風味がコクになっていつものウインナー炒めとはひと味違うおいしさです。最後に黒胡椒をかけるとさらに大人の味に仕上がりますよ。

野村醤油

野村醤油

福井県大野市

古くは桶づくりを営む老舗。明治初期に味噌・醤油を造りはじめました。醤油造りには数値で計れる部分と計れない部分がある。美味しくなれよ!と想いを込めることが大切。蔵元の詳細

商品名 35.青豆しょうゆ100ml
販売価格 540円(税込)
在庫状況 在庫 0 売切れ中

こちらもおすすめです

醤油を探す

義侠の酒粕

プチギフト

心を込めた小さな贈り物

ヤマロク醤油

ヤマロク醤油

木桶仕込みの代名詞になっている小豆島の蔵元。

今月の職人醤油セット

今月の職人醤油セット

違いの分かりやすい醤油をセレクトで10%OFF

スタッフおすすめセット

スタッフおすすめセット

選び方に迷ったら、参考にしてください。

入門編 6本

きほんの醤油

白醤油から溜醤油まで6種類。

木桶仕込み醤油を楽しむ

木桶仕込み醤油

木桶仕込みの醤油は全体の流通量の1%ほど。

人気の醤油

人気の醤油

迷ったらこちらから。

醤油の種類

醤油の種類から選ぶ

白醤油から溜醤油まで。

訳あり商品

訳あり商品

賞味期限が近い、ラベルが剝がれているなど。

ぽん酢

ぽん酢

ゆず、すだち、橙。柑橘毎に個性も様々。

ソース

ソース

木桶熟成の鳥居ソース。

だし醤油

だし醤油

めんつゆやごまだれも。

酢

個性豊かな酢。

〇〇を楽しむ醤油

〇〇を楽しむ醤油

用途にあわせたおすすめ醤油。

グルテンフリー

小麦を使っていないグルテンフリー

原材料は大豆と塩のみ。

卵におすすめの醤油

卵におすすめ

醤油が変わると味わいも変わる。

魚におすすめの醤油

魚におすすめ

白身と赤身の刺身、どの醤油にする?

肉におすすめの醤油

肉におすすめ

ソースのように使う濃厚な醤油。

職人醤油ギフト 3本

職人醤油ギフト

初めての方でもお楽しみいただける醤油セット。

アイスと醤油

アイスと醤油

キャラメルやみたらし団子のような風味に早変わり。

蔵元から探す

蔵元から探す

東北から九州の醤油蔵。

三口醤油皿

三口醤油皿

醤油を使い分けると、食はもっと楽しくなる。

大好物醤油

大好物醤油

大好物の数だけ選んでみてください。

スタッフ募集

スタッフ募集

職人醤油のスタッフ募集しています。

おすすめ商品

職人醤油の直営店のご案内

全ての銘柄を直接ご説明させていただきます

前橋本店

〒371-0013
群馬県前橋市西片貝町5-4-8
TEL 027-225-0012
営業時間:月〜木 10時〜16時
金〜日 10時〜18時

松屋銀座店

〒104-8130
東京都中央区銀座3-6-1
松屋銀座 地下2階
TEL 03-3567-1211(大代表)
営業時間:10時〜20時