日東の白醤油 竹 100ml
令和5年(2023年)「第50回 全国醤油品評会」の最高賞である農林水産大臣賞を受賞した白醤油です。プロの料理人向けの業務用専用であったため、一升瓶サイズしか製造していませんでした。今回の受賞を記念して100mlサイズで限定販売いたします。
個性的な白醤油をもっと知ってもらいたい
「白醤油は色を付けないために、大豆を極端に少なくして、醸造期間も2〜3か月ほど。火入れもしません。醤油づくりのセオリーからすると、無理をしている部分があると思います。でも、その無理をしたことによるマイナス部分を補うために工夫を重ねています」と蜷川洋一社長。
200年前に愛知県碧南市で生まれた白醤油、この醤油の魅力を知ってもらいたいと情報発信にも力を入れている。「濃口醤油のバランスのよさは素晴らしいです。その意味では白醤油は個性が強い。でも、そんなポジションの醤油があってもいいと思うんですよね。私は好きなんです」と笑う。
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日東の白醤油 竹
しろしょうゆ(本醸造)
原材料 :小麦(アメリカ、国産)、食塩、大豆/アルコール、調味料(アミノ酸等)、酸味料